Il latte è spesso considerato il gold standard per il nutrimento di tutta la prole dei mammiferi. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda l’allattamento al seno esclusivo per i primi 6 mesi di vita del bambino, seguito da una lenta introduzione di alimenti complementari nella routine di allattamento al seno per un periodo di circa 2 anni, ogniqualvolta ciò sia possibile (Strategia Globale per Alimentazione dei neonati e dei bambini; OMS, 2003).
Uno dei componenti più abbondanti nel latte di tutti i mammiferi, associato a importanti benefici per la salute, sono gli oligosaccaridi.
Gli oligosaccaridi del latte (Milk OligoSaccharides, MOS) sono carboidrati complessi non digeribili che sono stati maggiormente studiati nel latte di
umano (human Milk OligoSaccharides, hMOS), bovino (bovine Milk OligoSaccharides bMOS), caprino (goat Milk OligoSaccharides, gMOS) e ovino (sheep Milk OligoSaccharides sMOS).
I MOS sono il terzo componente solido più abbondante nel latte materno, con livelli superiori a 20 g/L nel colostro e che vanno da 5 a 12 g/L nel latte maturo. Il latte di capra contiene maggiori quantità di MOS rispetto ad altri animali da latte addomesticati.
Le concentrazioni medie riportate in latte maturo sono di 60−350 mg/L, mentre per il colostro le concentrazioni sono state segnalate fino a 2,4 g/L.
Nel complesso, i livelli di gMOS sono 100 volte inferiori a hMOS, ma sono 4-10 volte superiori ai livelli di bMOS, che rendono gMOS interessante per gli studi MOS.
Nel corso degli anni sono state realizzate 169 strutture di hMOS strutturalmente caratterizzato, rispetto ad un massimo di 40 per bMOS12 e circa 55 per gMOS.
Le differenze nelle strutture identificate possono essere parzialmente spiegate dal fatto che il latte umano è studiato più intensamente rispetto ad altri tipi di latte con più tecniche, portando a un numero maggiore di oligosaccaridi identificati.
Per quanto riguarda il MOS, la più grande differenza tra il latte umano
e il latte di capra, a parte la concentrazione di MOS, è la distribuzione degli oligosaccaridi neutri e acidi.
Tutti gli hMOS sono costituiti da glucosio e galattosio come oligosaccaridi principali, e possono essere suddivisi in tre categorie:
1) Oligosaccaridi nonfucosilici neutri; Oligosaccaridi core solo/con l’aggiunta di N-acetilglucosamina (GlcNAc)
2) Fucosiloligosaccaridi neutri; oligosaccaridi centrali con l’aggiunta di fucosio
3) Sialiloligosaccaridi acidi; oligosaccaridi centrali con l’aggiunta di acido sialico
Gli oligosaccaridi possono anche essere suddivisi in molecole di tipo 1 e 2. Tipo
1 contengono Galβ1−3GlcNAc, mentre i tipo 2 contengono Galβ1−4GlcNAc.
Gli oligosaccaridi del latte (Milk OligoSaccharides, MOS) degli esseri umani e di altri mammiferi differiscono in termini di concentrazione e diversità. Tra questi, il latte di capra contiene più oligosaccaridi (goat Milk contains more OligoSaccharides, gMOS) rispetto ad altri animali da latte domestici, nonché una gamma più ampia di strutture.
Questa recensione riassume le funzioni biologiche dei MOS presenti sia nel latte umano che in quello caprino per identificare la possibile rilevanza biologica dei gMOS nella salute e nello sviluppo umano.
Sulla base della letteratura esistente, sono state identificate sette funzioni biologiche del gMOS, vale a dire l’azione del MOS come
- Prebiotici,
- Modulatori immunitari e
- Trappole per agenti patogeni;
- Loro modulazione delle cellule intestinali;
- Effetto protettivo contro l’enterocolite necrotizzante;
- Miglioramento dello sviluppo cerebrale; ed
- Effetti positivi sull’esposizione ai fattori di stress.
Nel complesso, il latte di capra è una valida fonte alternativa di MOS funzionali che potrebbe essere impiegata in una formula per neonati.
L’NGS ha svolto un ruolo fondamentale nella diagnosi definitiva in 18 casi con 29 pazienti (62,07%) con sospetta HHA, che a causa della malattia comprende fenotipi sovrapposti e ampi eterogeneità genetica, che impedisce una diagnosi accurata.
Attraverso la revisione degli Autori dei dati dei pazienti, è stato dimostrato il ruolo inestimabile di NGS nella diagnosi HHA e nel tempo e risorse che possono essere risparmiate se tale analisi viene eseguita in una fase iniziale di sospetto.
Quindi, l’incorporazione di NGS nel flusso di lavoro diagnostico è fondamentale.
J Agric Food Chem. 2023 Sep 27;71(38):13935-13949. Leggi l’articolo (FREE)